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在北海，評斷海鮮粉的標準只有一個：鮮。

鮮得透亮、鮮得純粹，一口入魂。這股鮮，是這座城市清晨最動人的煙火，也是北海人對大海的最大尊重。

天剛擦亮，南珠市場早已人聲鼎沸。攤位前，鮮蝦蹦跳、車螺吐沫、魷魚泛著銀光……滿目皆是當天第一波上岸的生猛漁獲。馮仔品早餐店的馮偉義夫婦，早就扎入人潮，摸車螺、捏蟹臍、挑魷魚，細細甄選食材。

北海是古代「海上絲綢之路」的重要始發港，當地人世代「靠海吃海」，漁民清晨歸航，將最新鮮的漁獲下鍋，與米粉相融，鮮香交織間，熬煮出最平凡的市井日常。

「做海鮮粉，鮮是命根，差一口氣都不對。」對待食材，馮偉義格外較真：蝦必去腸線，魷魚趁活挑淨墨囊，車螺徹底吐沙，沙蟲一燙即起，多一秒都可能老韌，「活海鮮煮出來，湯是清的；凍貨一煮，皮渾湯渾湯」。

紛至沓來的遊客，也解鎖了海鮮粉新吃法：螺螄湯底、老友湯底、冬蔭功湯底等。令不少人大呼過癮的還有豪華版海鮮粉，龍蝦、螃蟹、鮑魚、沙蟲、魷魚……「全是海鮮，太驚艷了！」來自廣東的喬女士直呼，「為了這一碗粉，值得專程再來北海。」

從漁民的簡易煮粉，到歸僑手藝落地生根，再到創新風味融合，北海海鮮粉在時光裡迭代，守著疍家「極簡鎖鮮」的智慧，成為八桂大地上的鮮味標記。