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「因為一碗粉，奔赴一座城。」

舌尖的嚮往，總能跨越山海。萬千網友對柳州螺螄粉的偏愛，藏著這座工業之城最滾燙、最動人的煙火邀約。

柳州市柳北區雅儒路東四巷與廣雅路北四巷路口，空氣中縈繞著螺螄湯的酸辣鮮香，民高螺螄粉店門口排起長隊。隊尾，拉著行李箱的內蒙古遊客李女士和夥伴們，眼裡滿是期待。跨越千里，只為這一口道地風味。

店內食客滿座。配料台旁，一鍋用螺螄、筒骨和十餘種配料熬製而成的紅湯濃稠鮮亮，一股濃鬱醇厚的鮮香混著酸筍的爽利、辣椒的熱烈，直往鼻尖鑽，十分「上頭」。

店主覃勇手腳麻利，將乾爽的米粉下入滾燙湯鍋快速燙熟，撈出裝碗；隨後，依序鋪上酸筍、木耳、濕腐竹、花生米、黃花菜，再舀起一匙滾燙螺螄湯，穩穩澆入碗中，鮮辣香氣瞬間瀰漫開來。

這股道地的柳州風味，也吸引了遠道而來的學藝之人。 「今天已經嚐了4家螺螄粉，就屬這家最對味。」來自黑龍江的黃先生，慕名來到民高螺螄粉店學習螺螄粉製作技藝。

2014年，柳州邁出螺螄粉工業化探索的關鍵一步。首張預包裝食品生產許可證頒發，首家袋裝螺螄粉生產企業誕生，柳州螺螄粉從此進入工業化生產、袋裝速食時代。從當地小吃到遠銷全球的「網紅」食品，2021年，柳州螺螄粉製作技藝列入非物質文化遺產代表性項目名錄。