俗話說「冬天進補，來春打虎」，而暖身體、養脾胃的淮山最適合這個時節了。桂平市是廣西淮山主產地之一，當地金田淮山因色潔白、紋理細、粉質足、口感好而備受市場歡迎，已成為地理標誌產品。目前，桂平全市金田淮山種植面積達5萬多畝，產量10萬多噸，總產值超15億元。
