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曬，是保存海鮮最直接也是最古老的方式，早在唐朝的時候海邊居民就將吃不完的海鮮曬成乾來保存，也多了一種吃海鮮方式。近日廣西北海空氣乾燥、陽光充足，是曬魷魚最好的時節。

北海魷魚的品質好，味道佳，優於其他海域捕獲的魷魚，因為北部灣海水變化小、鹹度低、流速慢、潮汛變化小、使整個海域海水養分穩定。另一方面是由於作業區近，漁民出海捕魚晚出早歸，海產的新鮮程度高。

北海魷魚乾是廣西的知名特產。「穿竹魷」是最能代表北海海鮮風味的一道美食，其特點是將新鮮捕獲的魷魚處理乾淨後，用竹子穿吊起來自然晾曬。北海魷魚肉質緊實，每一絲都是細韌耐嚼，其本身的鹽分較低，經過自然加工後聞起來有股獨特的香味，吃進嘴裡則可以感受到濃濃的海味。