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百色市的特色米食,有甜有鹹好滋味

百色市的特色米食,有甜有鹹好滋味

發佈時間 10月 03日, 2019

除了那老舊的房屋、斑駁的落葉可以看出歲月的痕跡之外,每個地方的特色美食也包含著時光與愛。對於很多人來說,即使千帆盡過,嘗遍了世間的萬千美食,但是最難忘的也許就是兒時媽媽親手做的食物,那對於貧瘠的童年來說是最特別的美食了。

米豆腐

米豆腐是樂業的地方小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加鹼熬製,冷卻,形成塊狀「豆腐」即成。樂業壯家的米豆腐潤滑鮮嫩、酸辣可口,堪稱家常美食,長期以來深受人們喜愛。

米豆腐味道清爽酸辣,相當開胃
米豆腐味道清爽酸辣,相當開胃。

米豆腐食用方便,冷熱皆可;熱食主要是煮來吃,裡邊放點酸菜,味道鮮美;冷食主要是涼拌,加上各種佐料,味道清爽酸辣。米豆腐營養豐富,酸鹼中和,軟硬適中,老少皆宜。

田林麻蛋

地處桂西北的田林縣定安鎮,是個百年老鎮,有歷史悠久的特色文化。在定安古鎮有道特色小吃——麻蛋,是遠近聞名的小吃,是當地政府接待外客桌上必備的甜品,也是當地群眾走親訪友不可或缺的送禮佳品。

田林麻蛋是一種特色點心
田林麻蛋是一種特色點心。

麻蛋的製作也相對簡單:先把糯米泡水2~3個小時,撈起瀝乾水分粉碎成糯米粉,把糯米粉一分為二,一半用鍋炒熟;再把生熟糯米均勻攪拌成團,用擀麵杖擀成一指厚的面餅,切成條再切成粒。為防止糯米粒粘連一起,在切好的米粒上灑上適量糯米粉,如糯米粉過多可以篩出多餘的米粉;最後把花生油燒熱,把米粒加入油鍋,用筷條不斷攪拌以防麻蛋粘連不成形,炸至金黃色即可撈出瀝乾,一份脆爽的麻蛋就做好啦!喜歡吃糖的還可以再裹上一層糖衣,加點芝麻也更加香脆。

密帶

「密帶」是用新鮮的芭蕉葉包成糯米食品,呈條狀,每年臨近清明及「三月三」時,靖西人都會做的一種美食。密帶嘗起來甜甜糯糯的,香香的味道與傳統習俗混在一起,就特別讓人回味。能嘗上一口新出鍋的熱騰騰的密帶,讓人特別舒服。

密帶的製作過程
密帶的製作過程。

靖西市做密帶的傳統習俗已經流傳了上百年的歷史。密帶主要選用本地特產大香糯、新鮮艾草等原料結合芭蕉葉製作而成,從頭到尾都是運用純手工精心製作,不加任何添加劑。

製作密帶也是一個特別講究的技術活。首先將糯米和艾草加上足量糖混在一起,再放入搗臼裡搗至黏糊狀,過程就像平時打糍粑一樣講究,既要快也要準、要穩,直到將其打成黏糊狀。這個步驟主要是為了糯米與艾草混合得均勻也更加入味,手工打出來的密帶別具風味。

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